vrijdag 27 juni 2014

3 keer anders: spinazie

Er was een tijd dat ik dacht dat spinazie alleen bereidde als gekookte groente bij de aardappels en de gehaktbal. Maar nu ik er meer mee doe dan dat, staat het ook steeds vaker op mijn boodschappenlijstje. Mijn favoriete recepten zijn:

Spinaziesalade
Ingrediënten:
125 gram verse spinazie
Half potje feta in kruidenolie
250 gram cherrytomaatjes

1 kleine rode ui

Bereiding:
Was de spinazie en verwijder harde steeltjes.
Scheur grote blaadjes klein en doe ze in een kom.
Laat de feta een beetje uitlekken. De olie met kruiden die aan de feta blijft zitten, vormt de dressing voor je salade.
Snij de rode ui klein en voeg toe aan de spinazie in de kom.
Halveer de cherrytomaatjes en voeg toe aan de kom.
Voeg de uitgelekte feta toe aan de salade.
Even husselen en klaar!

Spinazietaart
Ingrediënten:
8 tot 10 plakjes bladerdeeg
250 gram verse spinazie
4 eieren
150 ml room of mascapone
1 blok fêta kaas
250 gram cherry tomaatjes
Handvol pijnboompitjes
Peper en zout
Boter om in te vetten

Bereiding:
Gebruik hiervoor een platte taartvorm of een bakplaat.
Verwarm de oven voor op 180-200 graden.
Vet de taartvorm in.
Beleg de taartvorm met bladerdeeg.
Klop met een garde de eieren en de room met wat peper en zout. 
Was de spinazie. 
Spoel de spinazie af met kokend water, daarmee voorkom je dat de spinazie die boven de taart uitsteekt kan aanbranden.
Meng de spinazie met de eieren en de room.
Vul de taartvorm met het mengsel.
Brokkel de fêtakaas in stukjes en verdeel deze samen met de pijnboompitjes over de taart.
Halveer de cherrytomaatjes en garneer daarmee de taart.
Bak de taart in ongeveer 40 minuten gaar. De taart is gaar als de ei goed gestold is en het bladerdeeg goudbruin.

Tagliatelle met zalm in spinazieroomsaus
Ingredienten:
250 gram verse spinazie
125 ml room
1 teentje knoflook
Peper en zout
2 zalmmoten
Kant en klare tagliatelle of als je de tagliatelle zelf maakt met een pastamaker: 2 eieren en 200 gram bloem.

Bereiding:
Als je de tagliatelle zelf maakt: Doe 200 gram bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje. Breek de eieren in het kuiltje. Meng met een vork steeds meer bloem door het ei. 
Kneed het deeg tot een elastische massa. Als het deeg teveel plakt voeg je nog wat bloem toe, als het deeg te los is, voeg je een klein beetje water toe.
Verdeel het deeg in 4 balletjes en haal die door de pastamaker tot de gewenste dikte is bereikt. Snij de deeglappen met de pastamaker in lange brede slierten. 
Leg de tagliatelle 1 uur te rusten.
Verwarm de oven voor op 180-200 graden.
Vet een ovenschaal in en leg daarin de zalmmoten.
Bak de zalmmoten in de oven gaar, ongeveer 20 minuten.
Was de spinazie. En verwijder harde steeltjes.
Breng een pan water aan de kook.
Kook daarin de tagliatelle.
Breng de 125 ml room met de spinazie aan de kook.
Pureer de spinazie met de room in een blender of met een staafmixer.
Voeg een geperst teentje knoflook aan de spinazieroomsaus toe en breng verder op smaak met peper en zout. 
Giet de tagliatelle af en spoel af met koud water om het aan elkaar plakken van de deegslierten te voorkomen. 
Verdeel de tagliatelle over de borden. Giet daarover de spinazieroomsaus.
Leg daar boven op een moot zalm. 

(afbeelding van internet, eigenaar onbekend)

maandag 23 juni 2014

Snail mail

Wikipedia schrijft: Snail mail or smail (from snail + mail) - named after the snail with its slow speed - refers to letters and missives carried by conventional postal delivery services. Also named after the 'snail-trail' used to glue the envelope. The phrase refers tot the lag-time between dispatch of a letter and its receipt, versus the virtually instantaneous dispatch and delivery of its electronic equivalent, e-mail.
(...)
Snailmail penpals are those penpals that communicate with one another through the postal system rather than on the internet which had become the more common medium.
Some online groups also use paper mail through regular gift or craft hot topics. In some countries services are available to print and deliver emails to those unable to receive email, like people with no computer or internet access.

Op verschillende websites had ik het al voorbij zien komen. Het concept sprak mij enorm aan. In het verleden stuurde ik af en toe heel onverwacht een kaartje naar vriendinnen, maar dit lijkt me nog veel leuker. Sommige websites houden het concept aan dat je het adres krijgt van een onbekende waar je dan een bijzondere snail mail voor maakt, met een klein (liefst handgemaakt) cadeautje. Maar de snail mail is ook heel geschikt voor een bekende vriendin die je wilt verassen. Ik maakte de afgelopen weken drie snail mails. Ik ben niet over alle drie even tevreden, maar oefening baart kunst toch? Deze, voor een vriendinnetje die bijna gaat trouwen, is het beste gelukt.



zaterdag 21 juni 2014

Bloemen en bijen

Ik loop op mijn blote voeten door het gras. Overal is iets nieuws te zien. De struikmalva is weer hoger gegroeid, knopjes springen open en tonen prachtige witte bloemetjes, de ereprijs die ik had opgegeven heeft zich een weg gebaand uit de schaduw en duwt nu zijn paarse pluimen dwars door een andere plant heen op zoek naar zonlicht. Als de zon op deze bloemen staat, gonst het van de hommels en bijen. Maar ik maak me zorgen. Greenpeace voert actie tegen de Intratuin, die giffen gebruikt tijdens de kweek waardoor het stuifmeel van veel bloemen schadelijk is voor de bijen. Arme bijen! Bijna al mijn bloemen komen van de Intratuin. Mijn tuin blijft druk bezocht en ik hoop maar dat dat een goed teken is.


De frambozenstruik zit vol met roze vruchten. Met de hand trek ik de wortels van de muntplantjes rondom de frambozenstruik uit de grond. Ik had al mijn munt verwijderd, want het woekerde zo veel en duwde de stenen van hun plaats, maar dit hardnekkige plantje heeft de strijd nog niet opgegeven.


Met een schaar in mijn hand controleer ik mijn planten op uitgebloeide bloemen en verdorde takjes. De aardbeien, die ik een paar weken terug heb verplaatst uit mijn eetbare tuin, naar bakken aan de muur, doen het helaas wat minder goed. Natuurlijk had ik ze nooit moeten verplaatsen met de vruchten er nog aan, maar het was dat of de vruchten laten opeten door de wormen en beestjes. Net na het verplaatsen had ik nog kleine stevige zoete aardbeien zonder al te veel sap, nu heb ik alleen nog verschrompelde bruine vruchtjes. Toch vertonen de plantjes wel nieuwe blaadjes, dus knip ik al het verdorde spul eraf en geef de hoop niet op.




.... en ze leefden nog lang en gelukkig

Het einde schrijven voor een verhaal is niet gemakkelijk. Wanneer een einde teveel uit de lucht komt vallen, teveel wordt afgeraffeld, elementen mist of geen antwoord geeft op de belofte die het verhaal doet aan het begin, dan zal de lezer teleurgesteld of onbevredigd de laatste zin lezen.
Het verhaal wat ik voor de Paul Harland Prijs schrijf heeft zo'n einde. Het voelt afgeraffeld, te makkelijk en mist een aantal elementen. Mijn proeflezer vond het einde ook niet heel sterk, dus ik zal er aan moeten sleutelen. Dat is nog behoorlijk moeilijk en ik heb het nog niet zo vaak gedaan. De meeste verhalen hebben een begin en een midden en dan laat ik het liggen en begin ik iets nieuws. Ik heb gelukkig nog een paar dagen voor de deadline en ik krijg misschien nog reactie van een andere proeflezer. Twee verhalen schrijven voor de wedstrijd gaat me niet meer lukken, maar misschien dat het tweede verhaal wel af is voor Fantastels, een wedstrijd in de herfst.


vrijdag 6 juni 2014

Kikker kraamkadootje

Zoveel baby's worden er om mij heen geboren! Hartstikke leuk. En een goed excuus om achter de naaimachine te kruipen. Deze keer een slabbetje en een knisperspeeltje.


woensdag 4 juni 2014

3 keer anders: wraps met kip

Op mijn werk maakte ik met de kinderen het bovenste wrap recept. Dat was een groot succes. Een van de meisjes wilde het recept zelfs mee naar huis.

Wrap met nacho's
Ingrediënten:
8 wraps
1/2 krop ijsbergsla
1 klein blikje of potje maïs
1 rode paprika
16 plakjes kipfilet voor op de boterham
16 nacho chipjes
100 gram geraspte kaas
1 klein kuipje crème fraîche
8 eetlepels chilisaus

Bereiding:
Verwarm eventueel de wraps even in de magnetron of oven, dan zijn ze iets soepeler.
Smeer de wraps in met crème fraîche.
Snijd de ijsbersla klein en verdeel over de wraps.
Verdeel de maïs over de wraps.
Snijd de paprika in stukjes en verdeel over de wraps.
Verdeel de chilisaus over de vulling.
Verkruimel 2 nacho chipjes per wrap over de vulling.
Verdeel de kaas erover.
Dek elke wrap toe met twee plakjes kipfilet voor op de boterham.
Rol maar op en klaar!

Wraps met meloen
Ingrediënten:
8 wraps
1/2 galia meloen
1/2 cantaloupe meloen of 1 papaya
1/2 krop ijsbergsla
2 gegrilde kipfilets
16 eetlepels (pittige) cocktailsaus

Bereiding:
Verwarm eventueel de wraps even in de magnetron of oven, dan zijn ze iets soepeler.
Snijd de ijsbersla klein en verdeel over de wraps.
Snijd de meloen in stukjes en doe de stukjes in een kom.
Snijd de gegrilde kipfilet in stukjes en doe die bij de meloen in de kom.
Schep de cocktailsaus er doorheen.
Schep het mengsel op de ijsbergsla.
Rol maar op en klaar!

Wraps met saté
Ingrediënten:
8 wraps (ook lekker met pitabrood)
1 klein bakje taugé
1 rode paprika
1 rode peper
2 kipfilets
1 bakje gebakken uitjes
1 klein bakje satésaus
75 ml ketjap

Bereiding:
Snijd de kipfilet in stukjes.
Marineer de kipfilet in de ketjap
Snijd de paprika in stukjes.
Haal de zaadjes uit de peper en snijd de peper in stukjes.
Bak de kipfilet met de paprika en de peper in een koekenpan.
Bak op het laatst de taugé mee.
Verwarm de wraps en de satésaus.
Verdeel het kip-mengsel over de wraps.
Verdeel de satésaus over de wraps.
Verdeel de gebakken uitjes over de wraps.
Rol maar op en klaar!

Variatie-tip: bak eens wat stukjes ananas mee.

zondag 1 juni 2014

Spontane ontmoetingen

Uitgekeken op Castlefest besloten we Keltfest eens te proberen. "Meer muziek, meer middeleeuwse ambachten en minder merchandise," hoopte ik. We kwamen voor Robert den Hartigh, die een leuke set country/folk weg speelde. Het publiek bestond uit een hoop bekenden, die ook voor Robert kwamen. Na de laatste tonen van Rapalje op het hoofdpodium, die je tijdens de rustige liedjes van Robert gewoon op de achtergrond kon blijven horen, werd de toestroom van publiek wat groter.
De hoek van het terrein, die op de kaart aangegeven werd als 'levende geschiedenis', zat wel vol met geschiedenis maar niet zo heel veel leven. We hebben een paar oude ambachten kunnen bekijken, maar het merendeel van de acteurs zat een beetje achterin de kampen met elkaar te praten of te eten. We zagen wel deze pottenbakker in actie.


Er was een goede balans in de verschillende marktkraampjes en het eten en drinken was heerlijk. Kip van de barbecue en koud bier in stenen bekers. Ik ontmoette Joris van Leeuwen (schrijver) en kreeg meteen tips voor het schrijven van een kort verhaal voor de Paul Harland Prijs waar ik dit jaar aan mee wil doen. Ik kocht zijn verhalenbundel om wat meer inzicht in de techniek van het korte verhaal te verkrijgen, die ik dezelfde avond nog uit las.
Al met al was het evenement een beetje zo zo. Renso beschreef het nog het beste met het woord: 'tam'. Het was gemoedelijk en vriendelijk, dat wel, maar zeker ook tam. Weinig feestgevoel, weinig lachende en dansende mensen. We stonden dan ook enorm te twijfelen of we nog zouden blijven voor de tweede set van Rapalje of dat we naar huis toe zouden gaan. Een klein beetje teleurgesteld in de dag, besloten we het laatste te doen.


Bij de uitgang liepen we twee vrienden tegen het lijf. Ook zij hadden het wel weer gezien en wilden naar huis gaan. "Willen jullie echt naar huis, of zullen we samen nog wat gaan eten?" vroeg ik. Het was zo leuk om ze weer eens te spreken, dat was misschien al in twee jaar niet meer gebeurd. Ze reageerden enthousiast op het plan, waarna we samen richting de auto's liepen. En daar stonden twee andere vrienden op de pendelbus te wachten. Ook hen hadden we in lange tijd niet meer gezien of gesproken. Zo eindigden we ineens met zijn zessen op het terras van een restaurantje, waar we heerlijk gegeten hebben, gelachen en gekletst. Die spontane ontmoeting maakte van een best aardige dag een geweldige dag.